Gemüse-Frittata zur Resteverwertung: passt für alles
Eine fluffige Frittata aus dem Ofen, die Eier, Käse und Gemüsereste in 25 Minuten in ein Frühstück, Mittagessen oder Abendessen verwandelt. Einfach und günstig.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 4
Eine Frittata ist die beste Art, den Kühlschrank leer zu räumen: fast jedes Gemüse, jeder Käse und ein paar Eier. Sie passt zum Frühstück, lässt sich gut fürs Mittagessen mitnehmen und wird mit einem Salat zum schnellen Abendessen.
Zutaten
- 8 Eier
- 60 ml Milch
- 60 g geriebener Käse (Cheddar, Feta oder Parmesan)
- 250–300 g Gemüsereste oder frisches Gemüse, gehackt (Paprika, Spinat, Zucchini, Pilze, gekochte Kartoffeln)
- 1 kleine Zwiebel, in Streifen
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und frische Kräuter
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Eier mit Milch, der Hälfte des Käses, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Das Öl in einer ofenfesten Pfanne (25 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rohes Gemüse 5 Minuten braten; gegarte Reste erst für die letzte Minute zugeben.
- Die Eier angießen, einmal vorsichtig umrühren und dann 3 Minuten ohne Rühren stocken lassen, bis die Ränder fest werden.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen und 8–10 Minuten backen, bis die Frittata aufgegangen und in der Mitte gestockt ist.
- 2 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 260
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- Fett
- 18 g
Tipps
- Spinat oder Zucchini gut ausdrücken, damit die Frittata nicht wässrig wird.
- Stücke halten sich 3 Tage und schmecken auch kalt.
