卵チャーハンの作り方｜残りごはんで15分
冷やごはんと卵があれば、15分でパラパラのチャーハンが完成します。ふんわり卵と香ばしいごはんを、しょうゆとごま油でシンプルに仕上げるコツを紹介します。
公開
- 下ごしらえ
- 5 分
- 調理
- 10 分
- 合計
- 15 分
- 分量
- 2
卵と残りごはんはどの家庭の冷蔵庫にもある定番食材。この2つがあれば、15分で作れる最高の晩ごはんになります。野菜室に残った半端な野菜を使い切るのにもぴったりです。
チャーハンに入れるとおいしい具材
チャーハンは具材を選ばない懐の深い料理です。刻んだピーマン、コーン、キャベツ、ブロッコリー、きのこなど、何を入れてもよく合います。かたい野菜はグリーンピースと一緒に、葉物野菜は最後に加えましょう。
ごはんと卵はあるけれど、冷蔵庫の残りの食材をどう使えばいいか迷ったら、RecipeMeに聞いてみてください。手元にある食材だけで作れる料理を提案してくれます。
材料
- ごはん（冷蔵庫で冷やしたもの） 400g
- 卵 3個
- 冷凍グリーンピース（またはミックスベジタブル） 100g
- 長ねぎまたは青ねぎ 2本（白い部分と青い部分を分けて小口切り）
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- サラダ油 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
作り方
- 冷やごはんを手でほぐし、かたまりがない状態にしておきます。
- 卵を溶きほぐし、塩少々を加えます。
- 中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵を入れて半熟状に炒めたら、いったん皿に取り出します。
- 残りの油を入れ、ねぎの白い部分とにんにくを30秒炒めたら、グリーンピースを加えて2分炒めます。
- ごはんを加えて広げ、30秒ほど焼きつけてから全体を混ぜます。これを3〜4分くり返し、ごはんが熱々で少しカリッとするまで炒めます。
- 鍋肌からしょうゆを回し入れ、卵を戻し入れます。ごま油とねぎの青い部分を加えてさっと混ぜ、すぐに盛りつけます。
1人分の栄養
- kcal
- 550
- たんぱく質
- 19 g
- 炭水化物
- 66 g
- 脂質
- 23 g
コツ
- パラパラに仕上げる最大のコツは冷やごはんを使うこと。炊きたてはべちゃっとしやすいので、炊きたてしかない場合はバットに広げて冷蔵庫で20分冷やしましょう。
- 手順5で、残り物のハムの角切り、ほぐした鶏肉、えび、豆腐などを加えてもおいしく作れます。
- 火は強火のまま、フライパンに詰め込みすぎないのがポイントです。4人分なら2回に分けて作りましょう。
