Gebratener Reis mit Ei in 15 Minuten aus Reis vom Vortag
So wird aus Reis vom Vortag und ein paar Eiern im Handumdrehen ein richtiges Abendessen: fluffiges Ei, knusprige Körner und ein Finish aus Sojasoße und Sesam.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 2
Eier und Reis vom Vortag hat fast jeder im Kühlschrank, und zusammen ergeben sie eines der besten 15-Minuten-Abendessen überhaupt. Gleichzeitig ist gebratener Reis die perfekte Resteverwertung für das letzte Gemüse aus dem Gemüsefach.
Was noch in gebratenen Reis passt
Gebratener Reis verzeiht fast alles. Gewürfelte Paprika, Mais, Weißkohl, Brokkoli oder Pilze passen wunderbar. Festes Gemüse kommt mit den Erbsen in die Pfanne, Blattgemüse ganz zum Schluss.
Du hast Reis und Eier, aber keine Idee, was du mit dem Rest im Kühlschrank anfangen sollst? Frag RecipeMe, und die App baut ein Gericht genau aus dem, was du da hast.
Zutaten
- 400 g gekochter Reis, kalt aus dem Kühlschrank
- 3 Eier
- 100 g TK-Erbsen oder Erbsen mit Möhren
- 2 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL neutrales Öl
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den kalten Reis mit den Fingern auflockern, sodass keine Klumpen bleiben.
- Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
- 1 EL Öl im Wok oder in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Eier darin stocken lassen, bis sie gerade gar sind, dann auf einen Teller geben.
- Restliches Öl in die Pfanne geben. Das Weiße der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch 30 Sekunden anbraten, dann die Erbsen 2 Minuten mitbraten.
- Den Reis zugeben und flach verteilen. 30 Sekunden liegen lassen, dann durchschwenken. 3–4 Minuten so weitermachen, bis der Reis heiß und leicht knusprig ist.
- Die Sojasoße am Pfannenrand angießen, die Eier zurückgeben, Sesamöl und das Grün der Frühlingszwiebeln dazu. Durchschwenken und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 550
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 66 g
- Fett
- 23 g
Tipps
- Kalter Reis ist das Geheimnis. Frisch gekochter Reis wird matschig; hast du nur frischen Reis, verteile ihn auf einem Blech und stell ihn 20 Minuten kalt.
- Reste mit Eiweiß kommen in Schritt 5 dazu: gewürfelter Schinken, zerzupftes Hähnchen, Garnelen oder Tofu.
- Die Hitze hoch lassen und die Pfanne nicht überladen. Für 4 Portionen in zwei Durchgängen braten.
