Gezonde kipsalade met Griekse yoghurt
Romige kipsalade met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise. Eiwitrijk, caloriearm en perfect voor op brood, in een wrap of als meal prep voor je lunch.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 10 min
- Kooktijd
- 0 min
- Totaal
- 10 min
- Porties
- 4
In deze kipsalade vervang je het grootste deel van de mayonaise door Griekse yoghurt. Dat scheelt calorieën en levert nog meer eiwit op. Heb je gekookte kip, dan staat hij in 10 minuten op tafel, en het is een van de beste manieren om restjes gebraden kip op te maken.
Ingrediënten
- 450 g gekookte kip, uit elkaar getrokken of in blokjes
- 170 g Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise (optioneel)
- 1 tl dijonmosterd
- 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- ½ rode ui, fijngesnipperd
- 1 appel of een handje druiven, in stukjes
- 30 g gehakte walnoten of amandelen
- Sap van ½ citroen, zout en peper, dille of peterselie
Bereiding
- Meng de yoghurt, mayonaise, mosterd, citroensap, zout en peper in een grote kom.
- Voeg de kip, bleekselderij, ui, appel en noten toe.
- Roer tot alles bedekt is. Voeg de kruiden toe en breng verder op smaak.
- Serveer op brood, in een wrap, in slablaadjes of gewoon zo.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 260
- Eiwit
- 33 g
- Koolhydraten
- 9 g
- Vet
- 10 g
Tips
- Ideaal om restjes gebraden kip of een kant-en-klare grillkip op te maken.
- Blijft 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast.
