Shakshuka Rezept: Eier in würziger Tomatensoße

Zutaten

• 4 Eier
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel, in dünnen Streifen
• 1 rote Paprika, in dünnen Streifen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL edelsüßes oder geräuchertes Paprikapulver
• 1 Prise Chiliflocken
• 50 g Feta, zerbröselt (optional)
• Salz, Pfeffer und Petersilie oder Koriandergrün

Zubereitung

1. Das Öl in einer Pfanne (26 cm) mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 6–7 Minuten weich dünsten.
2. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili zugeben und 1 Minute mitbraten.
3. Die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
4. Mit einem Löffel 4 kleine Mulden in die Soße drücken und in jede ein Ei schlagen.
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5–7 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
6. Mit Feta und Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne mit Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal

350

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

19 g

Fett

22 g

Tipps

• Die Nährwerte enthalten kein Brot. Eine Scheibe knuspriges Brot bringt etwa 80–100 kcal dazu.
• Lieber festes Eigelb? Zugedeckt 9–10 Minuten garen.
• Für mehr Grün eine Handvoll Spinat in die Soße rühren, bevor die Eier hineinkommen.