シャクシュカの作り方｜スパイストマトで煮込む卵料理

材料

• 卵 4個
• カットトマト缶 1缶（400g）
• 玉ねぎ 1個（薄切り）
• 赤パプリカ 1個（細切り）
• にんにく 2かけ（みじん切り）
• オリーブオイル 大さじ1
• クミンパウダー 小さじ1
• パプリカパウダー（スモークでも可） 小さじ1
• 赤唐辛子フレーク 少々
• フェタチーズ 50g（崩す・お好みで）
• 塩、こしょう、パセリまたはパクチー 各適量

作り方

1. 直径26cmのふた付きフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとパプリカを6〜7分、しんなりするまで炒めます。
2. にんにく、クミン、パプリカパウダー、唐辛子を加えて1分炒めます。
3. トマト缶を加えて塩、こしょうで味をととのえ、ソースにとろみがつくまで8〜10分煮ます。
4. スプーンでソースに小さなくぼみを4つ作り、それぞれに卵を割り入れます。
5. ふたをして弱火で5〜7分、白身が固まり黄身がとろりとした状態になるまで加熱します。
6. フェタチーズとハーブを散らし、フライパンのままパンを添えて食卓へ。

1人分の栄養

kcal

350

たんぱく質

20 g

炭水化物

19 g

脂質

22 g

コツ

• 栄養価にパンは含まれていません。バゲットなどのパン1切れで約80〜100kcalが加わります。
• 黄身をしっかり固めたいときは、ふたをして9〜10分加熱しましょう。
• 卵を入れる前にほうれん草をひとつかみ混ぜると、野菜もしっかりとれます。