Shakshuka facile: uova in salsa di pomodoro speziata

Ingredienti

• 4 uova
• 1 lattina (400 g) di polpa di pomodoro
• 1 cipolla a fettine sottili
• 1 peperone rosso a listarelle sottili
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
• Un pizzico di peperoncino in fiocchi
• 50 g di feta sbriciolata (facoltativa)
• Sale, pepe e prezzemolo o coriandolo

Procedimento

1. Scalda l’olio in una padella da 26 cm con coperchio a fuoco medio. Cuoci cipolla e peperone per 6–7 minuti finché sono morbidi.
2. Aggiungi aglio, cumino, paprika e peperoncino e cuoci per 1 minuto.
3. Unisci il pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci a fuoco dolce per 8–10 minuti finché il sugo si addensa.
4. Con un cucchiaio crea 4 piccole conche nel sugo e rompi un uovo in ciascuna.
5. Copri e cuoci a fuoco basso per 5–7 minuti, finché gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora morbidi.
6. Completa con feta ed erbe e servi direttamente in padella con il pane.

Valori nutrizionali per porzione

kcal

350

Proteine

20 g

Carboidrati

19 g

Grassi

22 g

Consigli

• I valori nutrizionali non includono il pane. Una fetta di pane casereccio aggiunge circa 80–100 kcal.
• Vuoi i tuorli sodi? Cuoci coperto per 9–10 minuti.
• Per aggiungere verdura, mescola una manciata di spinaci nel sugo prima delle uova.