Рецепт крепов: тонкие французские блинчики за 20 минут
Тонкие нежные французские крепы из муки, яиц и молока, готовые за 20 минут. Начинки на сладкий и солёный вкус и советы, как не порвать блинчики.
Опубликовано
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 20 мин
- Порции
- 4
Крепы готовятся всего из пяти обычных ингредиентов и не требуют специальной техники. Секрет в жидком тесте, горячей сковороде и быстром повороте, чтобы тесто легло тонким слоем по дну.
Крепы или панкейки?
Крепы тонкие и большие, их делают из жидкого теста без разрыхлителя. Американские панкейки — более толстые и пышные благодаря разрыхлителю.
Ингредиенты
- 250 г пшеничной муки
- 3 яйца
- 500 мл молока
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла, плюс немного для сковороды
- 1 ст. л. сахара (уберите для солёных крепов)
- Щепотка соли
Приготовление
- Смешайте в миске муку, сахар и соль. Сделайте углубление, добавьте яйца и примерно треть молока и взбейте до гладкого густого теста.
- Постепенно влейте остальное молоко, затем растопленное масло. Тесто должно получиться жидким, как сливки.
- Если есть время, дайте тесту постоять 15–30 минут: крепы получатся нежнее.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или специальную сковороду для крепов на огне выше среднего и смажьте небольшим количеством масла.
- Налейте в сковороду около 60 мл теста и быстро покрутите её, чтобы тонко покрыть дно. Готовьте около 1 минуты, пока края не начнут отходить, а низ не станет золотистым.
- Переверните и готовьте ещё 20–30 секунд. Перекладывайте крепы на тарелку стопкой и повторяйте с остальным тестом.
Пищевая ценность на порцию
- ккал
- 425
- Белки
- 15 г
- Углеводы
- 57 г
- Жиры
- 14 г
Советы
- Первый креп часто выходит пробным: отрегулируйте огонь и количество теста.
- Сладкие начинки: лимон и сахар, ягоды и йогурт, шоколадная паста и банан.
- Солёные начинки: ветчина или индейка и сыр, шпинат и фета, грибы и яйцо.
- Пищевая ценность указана для 2 крепов без начинки.
