دجاج بالأرز في قدر واحد: 40 دقيقة وغسيل أقل

المكونات

• 600 غ أفخاذ دجاج بدون عظم وجلد
• 300 غ أرز طويل الحبة
• 750 مل مرق دجاج ساخن
• 1 بصلة، مقطّعة مكعبات
• 1 فلفل رومي أحمر، مقطّع مكعبات
• 2 فص ثوم، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخّنة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• حزمة صغيرة بقدونس و½ ليمونة للتقديم

طريقة التحضير

1. تبّل الدجاج من كل الجهات بالبابريكا والكمون والملح والفلفل.
2. سخّن الزيت في قدر أو مقلاة عميقة كبيرة لها غطاء على نار متوسطة إلى عالية. حمّر الدجاج 3–4 دقائق لكل جهة، ثم انقله إلى طبق؛ سيكتمل نضجه لاحقًا.
3. خفّف النار إلى متوسطة. شوّح البصل والفلفل في القدر نفسه 4 دقائق، ثم أضف الثوم 30 ثانية.
4. أضف الأرز وقلّب دقيقة حتى تتغلف كل حبة بالزيت المتبّل.
5. اسكب المرق الساخن واكشط البقايا المحمّرة من القاع. اتركه حتى يغلي وضع الدجاج فوق الأرز.
6. غطِّ القدر وخفّف النار إلى هادئة واطهه 18–20 دقيقة حتى يمتص الأرز السائل وتصل حرارة الدجاج من الداخل إلى 75 °C.
7. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى 5 دقائق. قلّب الأرز برفق ورشّ البقدونس واعصر الليمون.

القيم الغذائية لكل حصة

سعرة

610

بروتين

38 غ

كربوهيدرات

64 غ

دهون

20 غ

نصائح

• يصلح صدر الدجاج أيضًا: قطّعه قطعًا كبيرة وأضفه في آخر 12 دقيقة ليبقى طريًا.
• للأرز البني، استخدم 900 مل من المرق واطهه 35–40 دقيقة.
• تُحفظ البواقي 3 أيام في الثلاجة. أضف قليلًا من الماء قبل إعادة التسخين.