鶏肉とごはんのフライパン炊き｜40分で洗い物1つ

材料

• 鶏もも肉（骨なし・皮なし） 600g
• 長粒米（バスマティ米など） 300g
• 熱いチキンスープ 750ml
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• 赤パプリカ 1個（角切り）
• にんにく 2かけ（みじん切り）
• オリーブオイル 大さじ2
• スモークパプリカパウダー 小さじ1
• クミンパウダー 小さじ1
• 塩 小さじ1、黒こしょう 適量
• パセリ 少々、レモン 1/2個（仕上げ用）

作り方

1. 鶏肉全体にパプリカパウダー、クミン、塩、こしょうをまぶします。
2. ふた付きの深めの大きなフライパンにオイルを入れて中火〜強火で熱し、鶏肉を片面3〜4分ずつ焼いて焼き色をつけ、皿に取り出します。中まで火が通っていなくても、あとで仕上げるので大丈夫です。
3. 中火に落とし、同じフライパンで玉ねぎとパプリカを4分炒め、にんにくを加えて30秒炒めます。
4. 米を加えて1分炒め、一粒一粒にスパイスの香りの油をからめます。
5. 熱いスープを注ぎ、底についたうまみをこそげ落とします。沸騰したら、鶏肉を米の上にのせます。
6. ふたをして弱火にし、18〜20分炊きます。米が水分を吸い、鶏肉の中心温度が75℃になれば完成です。
7. 火から下ろし、ふたをしたまま5分蒸らします。米をほぐし、パセリを散らしてレモンを搾ります。

1人分の栄養

kcal

610

たんぱく質

38 g

炭水化物

64 g

脂質

20 g

コツ

• 鶏むね肉でもOK。大きめに切り、最後の12分で加えるとしっとり仕上がります。
• 玄米を使う場合は、スープを900mlにして35〜40分炊きます。
• 残りは冷蔵庫で3日保存できます。温め直すときは少量の水を加えましょう。