Peperoni ripieni di tacchino con riso e formaggio
Peperoni colorati ripieni di tacchino macinato, riso e pomodoro, con formaggio fuso in superficie. Cena proteica che si riscalda benissimo.
Pubblicato
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
I peperoni ripieni trasformano un pacchetto di tacchino macinato e un po’ di riso avanzato in una cena completa e colorata. Ogni porzione ha circa 28 g di proteine.
Ingredienti
- 4 peperoni grandi, tagliati a metà nel senso della lunghezza e privati dei semi
- 450 g di tacchino macinato
- 1 cipolla piccola, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 150 g di riso cotto
- 1 lattina (400 g) di pomodori tritati
- 1 cucchiaino di erbe italiane o origano, ¾ cucchiaino di sale, pepe
- 60 g di mozzarella o cheddar grattugiati
Procedimento
- Scalda il forno a 200 °C. Disponi i peperoni in una pirofila con il lato tagliato verso l'alto.
- Scalda l'olio in una padella e cuoci la cipolla per 3 minuti. Aggiungi il tacchino e cuoci per 5 minuti finché è dorato, poi unisci l'aglio per 1 minuto.
- Mescola il riso, metà dei pomodori, le erbe, il sale e il pepe. Fai sobbollire per 2 minuti.
- Riempi i peperoni, versa intorno il resto dei pomodori e copri la pirofila con un foglio di alluminio.
- Cuoci per 25 minuti, togli il foglio, distribuisci il formaggio sopra e cuoci ancora 8–10 minuti, finché si scioglie e i peperoni sono teneri.
Valori nutrizionali per porzione
- kcal
- 370
- Proteine
- 28 g
- Carboidrati
- 24 g
- Grassi
- 17 g
Consigli
- Usa riso o quinoa avanzati: è il modo perfetto per riciclarli.
- I peperoni ripieni si conservano 4 giorni in frigorifero.
