Pimientos rellenos de pavo con arroz y queso

Ingredientes

• 4 pimientos grandes, cortados a lo largo y sin semillas
• 450 g de pavo picado
• 1 cebolla pequeña, en dados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda de aceite de oliva
• 150 g de arroz cocido
• 1 lata de tomates picados de 400 g
• 1 cdta de hierbas italianas u orégano, ¾ cdta de sal y pimienta
• 60 g de mozzarella o cheddar rallado

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las mitades de pimiento con el corte hacia arriba en una fuente de horno.
2. Calienta el aceite en una sartén y cocina la cebolla 3 minutos. Añade el pavo y cocina 5 minutos, hasta que se dore; luego incorpora el ajo 1 minuto.
3. Agrega el arroz, la mitad de los tomates, las hierbas, la sal y la pimienta. Cocina a fuego suave 2 minutos.
4. Rellena los pimientos, reparte el resto de los tomates alrededor y cubre la fuente con papel de aluminio.
5. Hornea 25 minutos, destapa, cubre con el queso y hornea 8–10 minutos más, hasta que se funda y los pimientos estén tiernos.

Información nutricional por ración

kcal

370

Proteínas

28 g

Carbohidratos

24 g

Grasas

17 g

Consejos

• Usa arroz o quinoa que te haya sobrado: es la forma perfecta de aprovecharlos.
• Los pimientos rellenos se conservan 4 días en la nevera.