Kalkunfyldte peberfrugter med ris og ost
Fyldte peberfrugter med hakket kalkun, ris og tomat, toppet med smeltet ost. En farverig, proteinrig aftensmad, som er god til at genopvarme.
Udgivet
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 35 min
- I alt
- 50 min
- Portioner
- 4
Fyldte peberfrugter forvandler en pakke hakket kalkun og lidt resteris til en komplet og farverig aftensmad. Hver portion har ca. 28 g protein.
Ingredienser
- 4 store peberfrugter, halveret på langs og udkernet
- 450 g hakket kalkun
- 1 lille løg, i tern
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 1 spsk olivenolie
- 150 g kogte ris
- 1 dåse hakkede tomater, 400 g
- 1 tsk italienske krydderurter eller oregano, ¾ tsk salt, peber
- 60 g revet mozzarella eller cheddar
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 °C. Læg peberfrugthalvdelene med skæresiden opad i et ovnfast fad.
- Varm olien på en pande, og steg løget i 3 minutter. Tilsæt kalkunen, og steg i 5 minutter, til den er brunet, og tilsæt derefter hvidløg i 1 minut.
- Rør ris, halvdelen af tomaterne, krydderurter, salt og peber i. Lad det simre i 2 minutter.
- Fyld peberfrugterne, fordel resten af tomaterne omkring dem, og dæk fadet med folie.
- Bag i 25 minutter, fjern folien, top med ost, og bag 8–10 minutter mere, til osten er smeltet, og peberfrugterne er møre.
Næringsindhold pr. portion
- kcal
- 370
- Protein
- 28 g
- Kulhydrat
- 24 g
- Fedt
- 17 g
Tips
- Brug rester af ris eller quinoa — det er en perfekt måde at få dem brugt på.
- Fyldte peberfrugter kan holde sig 4 dage i køleskabet.
