Pimentões recheados com peru, arroz e queijo

Ingredientes

• 4 pimentões grandes, cortados ao meio no sentido do comprimento e sem sementes
• 450 g de peru moído
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 150 g de arroz cozido
• 1 lata (400 g) de tomate picado
• 1 colher (chá) de ervas italianas ou orégano, ¾ colher (chá) de sal, pimenta-do-reino
• 60 g de muçarela ou cheddar ralado

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque as metades dos pimentões com o lado cortado para cima em um refratário.
2. Aqueça o azeite em uma panela e cozinhe a cebola por 3 minutos. Adicione o peru e cozinhe por 5 minutos, até dourar; junte o alho e cozinhe por 1 minuto.
3. Misture o arroz, metade do tomate, as ervas, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
4. Recheie os pimentões, distribua o restante do tomate ao redor e cubra o refratário com papel-alumínio.
5. Asse por 25 minutos, retire o papel, cubra com o queijo e volte ao forno por mais 8–10 minutos, até derreter e os pimentões ficarem macios.

Informação nutricional por porção

kcal

370

Proteínas

28 g

Carboidratos

24 g

Gorduras

17 g

Dicas

• Use arroz ou quinoa que sobrou: é a forma perfeita de aproveitar o que já está pronto.
• Os pimentões recheados duram 4 dias na geladeira.