베이킹파우더 대체: 5가지 방법과 비율
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베이킹파우더 1작은술은 베이킹소다 ¼작은술 + 주석산(크림 오브 타르타르) ½작은술로 대체할 수 있어요. 베이킹파우더가 바로 이 성분으로 만들어져요. 주석산이 없다면 레몬즙, 식초, 버터밀크, 요거트 같은 산성 재료를 쓰면 돼요.
베이킹파우더 대체 재료(1작은술 기준)
| 대체 재료 | 양 | 레시피 조정 |
|---|---|---|
| 베이킹소다 + 주석산 | ¼작은술 + ½작은술 | 없음 |
| 베이킹소다 + 레몬즙 또는 식초 | ¼작은술 + ½작은술 | 없음 |
| 베이킹소다 + 버터밀크 | ¼작은술 + 120 ml | 다른 액체를 120 ml 줄이기 |
| 베이킹소다 + 플레인 요거트 | ¼작은술 + 120 g | 다른 액체를 120 ml 줄이기 |
| 셀프레이징 밀가루 | 125 g이 밀가루 125 g + 베이킹파우더 1½작은술 + 소금 ¼작은술을 대신 | 소금 빼기 |
베이킹소다로 대체할 때 팁
- 바로 구우세요. 직접 만든 베이킹파우더는 액체에 닿는 순간 반응을 시작해요.
- 오래된 베이킹파우더 확인법: 뜨거운 물에 ½작은술을 넣어 보세요. 거품이 나지 않으면 너무 오래된 거예요.
- 팽창제가 전혀 없을 땐 거품 낸 계란 흰자로 팬케이크와 스펀지케이크를 부풀릴 수 있어요.
질문
베이킹파우더 대신 베이킹소다를 써도 되나요?
네, 다만 산성 재료가 함께 필요해요. 베이킹파우더 1작은술마다 베이킹소다 ¼작은술 + 레몬즙이나 식초 ½작은술을 쓰세요.
베이킹파우더는 집에서 어떻게 만드나요?
베이킹소다 1 : 주석산(크림 오브 타르타르) 2 비율로 섞어요. 베이킹소다 ¼작은술 + 주석산 ½작은술이 베이킹파우더 1작은술을 대신해요.
베이킹파우더를 빼면 어떻게 되나요?
케이크, 머핀, 팬케이크가 부풀지 않고 납작하고 빽빽해져요. 쿠키는 가장 영향이 적어서 조금 더 퍼지는 정도예요.
