버터밀크 대체: 우유+레몬즙 등 6가지

가장 빠른 버터밀크 대체법은 우유 240 ml에 레몬즙이나 식초 1큰술을 넣고 5~10분 두는 거예요. 살짝 몽글몽글해지면서 베이킹소다와 반응하는 데 필요한 산도가 생겨요.

버터밀크 대체 재료 6가지(240 ml 기준)

대체 재료	만드는 법	잘 맞는 요리
우유 + 레몬즙	우유 240 ml + 레몬즙 1큰술, 5~10분 두기	팬케이크, 케이크, 비스킷
우유 + 식초	우유 240 ml + 식초 또는 사과식초 1큰술, 5~10분 두기	모든 베이킹, 고기 재우기
플레인 요거트	요거트 180 g + 우유나 물 60 ml	머핀, 퀵브레드
케피어	1:1로 사용	모든 용도, 맛이 가장 비슷함
사워크림	사워크림 180 g + 물 60 ml	묵직한 케이크, 드레싱
우유 + 주석산	우유 240 ml + 주석산 1¾작은술	레몬이 없을 때 베이킹

버터밀크 만들 때 팁

• 일반 우유나 저지방(2%) 우유가 가장 좋아요. 무지방 우유는 더 묽게 돼요.
• 식물성 우유도 돼요. 두유와 귀리 우유는 레몬과 잘 엉기고, 아몬드 우유는 덜 엉기지만 산도는 더해져요.
• 치킨 튀김용 염지에는 신맛을 낸 우유보다 묽게 한 요거트가 고기에 더 잘 붙어요.

단백질 팬케이크나 바나나 브레드에 활용해 보세요. 다른 재료가 없다면 베이킹 재료 대체표를 확인하세요.