Sustituto de levadura química: 5 formas de reemplazarla
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Para sustituir 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear), usa ¼ cdta de bicarbonato + ½ cdta de crémor tártaro. Es exactamente de lo que está hecha la levadura química. ¿No tienes crémor tártaro? Usa cualquier ácido que tengas a mano, como zumo de limón, vinagre, buttermilk o yogur.
Sustitutos de la levadura química (por 1 cdta)
| Sustituto | Cantidad | Ajuste en la receta |
|---|---|---|
| Bicarbonato + crémor tártaro | ¼ cdta + ½ cdta | Ninguno |
| Bicarbonato + zumo de limón o vinagre | ¼ cdta + ½ cdta | Ninguno |
| Bicarbonato + buttermilk | ¼ cdta + 120 ml | Pon 120 ml menos del otro líquido |
| Bicarbonato + yogur natural | ¼ cdta + 120 g | Pon 120 ml menos del otro líquido |
| Harina con levadura (bizcochona) | 125 g sustituyen 125 g de harina + 1½ cdta de levadura química + ¼ cdta de sal | No añadas la sal |
Consejos
- Hornea enseguida. La levadura casera empieza a reaccionar en cuanto entra en contacto con el líquido.
- Comprueba si tu levadura está caducada: echa ½ cdta en agua caliente. Si no burbujea, ya no sirve.
- Las claras montadas pueden dar volumen a tortitas y bizcochos cuando no tienes ningún gasificante.
Pruébalo en las tortitas de proteínas. ¿También te falta buttermilk? Aquí tienes el sustituto de buttermilk.
Preguntas
¿Puedo usar bicarbonato en lugar de levadura química?
Sí, pero también necesitas un ácido. Usa ¼ de cucharadita de bicarbonato más ½ cucharadita de zumo de limón o vinagre por cada cucharadita de levadura química.
¿Cómo se hace levadura química casera?
Mezcla 1 parte de bicarbonato con 2 partes de crémor tártaro: ¼ de cucharadita de bicarbonato + ½ cucharadita de crémor tártaro sustituyen 1 cucharadita de levadura química.
¿Qué pasa si no pongo levadura química?
Los bizcochos, las magdalenas y las tortitas quedarán planos y densos. Las galletas son las que mejor lo toleran: solo se extienden un poco más.
