ベーキングパウダーの代用｜重曹などで作る5つの方法

ベーキングパウダー小さじ1の代わりには、重曹小さじ¼＋クリームオブタータ小さじ½を使いましょう。これはベーキングパウダーの成分そのものです。クリームオブタータがなければ、レモン汁、酢、バターミルク、ヨーグルトなど、手元にある酸で代用できます。

ベーキングパウダーの代用品（小さじ1あたり）

代用品	分量	レシピの調整
重曹＋クリームオブタータ	小さじ¼＋小さじ½	不要
重曹＋レモン汁または酢	小さじ¼＋小さじ½	不要
重曹＋バターミルク	小さじ¼＋120ml	ほかの水分を120ml減らす
重曹＋プレーンヨーグルト	小さじ¼＋120g	ほかの水分を120ml減らす
セルフレイジングフラワー	125gで小麦粉125g＋ベーキングパウダー小さじ1½＋塩小さじ¼の代わりになる	塩を入れない

重曹で代用するときのコツ

• 混ぜたらすぐに焼く。 手作りのベーキングパウダーは、水分に触れた瞬間から反応が始まります。
• 古いベーキングパウダーを確認する：小さじ½をお湯に入れて混ぜ、泡が出なければ古すぎます。
• 泡立てた卵白は、膨張剤がまったくないときにパンケーキやスポンジケーキをふくらませてくれます。

プロテインパンケーキで試してみてください。バターミルクもない場合は、バターミルクの代用をご覧ください。