Substituto de fermento químico: 5 formas de trocar no bolo
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Para substituir 1 colher (chá) de fermento químico, use ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio + ½ colher (chá) de cremor tártaro. É exatamente disso que o fermento em pó é feito. Não tem cremor tártaro? Use qualquer ácido que tiver em casa, como suco de limão, vinagre, leitelho ou iogurte.
Substitutos do fermento químico (para 1 colher de chá)
| Substituto | Quantidade | Ajuste na receita |
|---|---|---|
| Bicarbonato + cremor tártaro | ¼ colher (chá) + ½ colher (chá) | Nenhum |
| Bicarbonato + suco de limão ou vinagre | ¼ colher (chá) + ½ colher (chá) | Nenhum |
| Bicarbonato + leitelho | ¼ colher (chá) + 120 ml | Use 120 ml a menos do outro líquido |
| Bicarbonato + iogurte natural | ¼ colher (chá) + 120 g | Use 120 ml a menos do outro líquido |
| Farinha de trigo com fermento | 125 g substituem 125 g de farinha + 1½ colher (chá) de fermento químico + ¼ colher (chá) de sal | Não coloque o sal |
Dicas
- Leve ao forno na hora. O fermento caseiro começa a reagir assim que entra em contato com o líquido.
- Teste o fermento antigo: misture ½ colher (chá) em água quente. Se não borbulhar, ele já perdeu a força.
- Claras em neve podem fazer panquecas e pão de ló crescerem quando você não tem nenhum fermento.
Experimente nas panquecas proteicas. Também precisa de leitelho? Veja o substituto de leitelho.
Perguntas
Posso usar bicarbonato no lugar do fermento químico?
Sim, mas você também precisa de um ingrediente ácido. Use ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio + ½ colher (chá) de suco de limão ou vinagre para cada 1 colher (chá) de fermento químico.
Como fazer fermento químico caseiro?
Misture 1 parte de bicarbonato de sódio com 2 partes de cremor tártaro: ¼ colher (chá) de bicarbonato + ½ colher (chá) de cremor tártaro substituem 1 colher (chá) de fermento químico.
O que acontece se eu não colocar fermento?
Bolos, muffins e panquecas ficam baixos e pesados. Os cookies são os mais tolerantes e só se espalham um pouco mais.
