بديل البيكنج باودر: 5 طرق لتعويضه في الخَبز

لتعويض ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، استخدم ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم + ½ ملعقة صغيرة كريمة التارتار، وهذا بالضبط ما يتكون منه البيكنج باودر. لا توجد كريمة تارتار؟ استخدم أي مكوّن حمضي لديك، مثل عصير الليمون أو الخل أو اللبن الرائب أو الزبادي.

بدائل البيكنج باودر (لكل ملعقة صغيرة)

البديل	الكمية	التعديل على الوصفة
بيكربونات + كريمة التارتار	¼ ملعقة صغيرة + ½ ملعقة صغيرة	لا شيء
بيكربونات + عصير ليمون أو خل	¼ ملعقة صغيرة + ½ ملعقة صغيرة	لا شيء
بيكربونات + لبن رائب	¼ ملعقة صغيرة + 120 مل	قلّل السوائل الأخرى بمقدار 120 مل
بيكربونات + زبادي سادة	¼ ملعقة صغيرة + 120 غ	قلّل السوائل الأخرى بمقدار 120 مل
طحين ذاتي التخمير	125 غ تعوّض 125 غ طحين عادي + 1½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر + ¼ ملعقة صغيرة ملح	لا تضف الملح

نصائح

• اخبز فورًا. يبدأ البيكنج باودر المنزلي بالتفاعل بمجرد ملامسته للسوائل.
• اختبر البيكنج باودر القديم: ضع ½ ملعقة صغيرة في ماء ساخن. إذا لم يفُر، فقد انتهت صلاحيته.
• بياض البيض المخفوق يمكنه أن يرفع البان كيك والكيك الإسفنجي عندما لا يكون لديك أي مادة رافعة.

جرّبه في بان كيك البروتين. تحتاج إلى اللبن الرائب أيضًا؟ إليك بديل اللبن الرائب.