泡打粉替代品：没有泡打粉的5种办法
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要代替1茶匙泡打粉，就用¼茶匙小苏打+½茶匙塔塔粉。泡打粉本来就是由这两样做成的。没有塔塔粉？用手边任何酸性食材都行，比如柠檬汁、醋、酪乳或酸奶。
泡打粉替代品（每1茶匙）
| 替代品 | 用量 | 配方调整 |
|---|---|---|
| 小苏打+塔塔粉 | ¼茶匙+½茶匙 | 无需调整 |
| 小苏打+柠檬汁或醋 | ¼茶匙+½茶匙 | 无需调整 |
| 小苏打+酪乳 | ¼茶匙+120毫升 | 其他液体减少120毫升 |
| 小苏打+原味酸奶 | ¼茶匙+120克 | 其他液体减少120毫升 |
| 自发粉 | 125克自发粉代替125克面粉+1½茶匙泡打粉+¼茶匙盐 | 不再放盐 |
小贴士
- 马上烘烤。 自制泡打粉一碰到液体就开始反应。
- 检测旧泡打粉：取½茶匙倒入热水中搅拌，如果不冒泡，就是失效了。
- 打发的蛋白在完全没有膨松剂时，也能让松饼和海绵蛋糕蓬起来。
问题
可以用小苏打代替泡打粉吗？
可以，但还需要加酸性物质。每1茶匙泡打粉，用¼茶匙小苏打加½茶匙柠檬汁或醋代替。
怎么在家自制泡打粉？
1份小苏打配2份塔塔粉：¼茶匙小苏打+½茶匙塔塔粉可以代替1茶匙泡打粉。
不放泡打粉会怎样？
蛋糕、马芬和松饼会又扁又实。饼干最不受影响，只是会摊得更开一点。
