Bakpoeder vervangen: 5 manieren om zonder bakpoeder te bakken
Gepubliceerd · 4 min lezen
Om 1 theelepel bakpoeder te vervangen, gebruik je ¼ theelepel zuiveringszout + ½ theelepel wijnsteenzuur. Precies daar bestaat bakpoeder uit. Geen wijnsteenzuur? Gebruik dan een ander zuur dat je in huis hebt, zoals citroensap, azijn, karnemelk of yoghurt.
Bakpoeder vervangen (per 1 tl)
| Vervanger | Hoeveelheid | Recept aanpassen |
|---|---|---|
| Zuiveringszout + wijnsteenzuur | ¼ tl + ½ tl | Niets |
| Zuiveringszout + citroensap of azijn | ¼ tl + ½ tl | Niets |
| Zuiveringszout + karnemelk | ¼ tl + 120 ml | Gebruik 120 ml minder van de andere vloeistof |
| Zuiveringszout + naturel yoghurt | ¼ tl + 120 g | Gebruik 120 ml minder van de andere vloeistof |
| Zelfrijzend bakmeel | 125 g vervangt 125 g bloem + 1½ tl bakpoeder + ¼ tl zout | Laat het zout weg |
Tips
- Bak meteen. Zelfgemaakte bakpoeder begint te reageren zodra het vocht raakt.
- Test oude bakpoeder: roer ½ tl door heet water. Bruist het niet, dan is het te oud.
- Stijfgeklopt eiwit kan pannenkoeken en biscuit luchtig maken als je helemaal geen rijsmiddel hebt.
Probeer het in eiwitpannenkoeken. Heb je ook geen karnemelk? Zo kun je karnemelk vervangen.
Vragen
Kan ik zuiveringszout gebruiken in plaats van bakpoeder?
Ja, maar je hebt er ook een zuur bij nodig. Gebruik ¼ theelepel zuiveringszout plus ½ theelepel citroensap of azijn voor elke theelepel bakpoeder.
Hoe maak ik zelf bakpoeder?
Meng 1 deel zuiveringszout met 2 delen wijnsteenzuur: ¼ theelepel zuiveringszout + ½ theelepel wijnsteenzuur vervangt 1 theelepel bakpoeder.
Wat gebeurt er als ik de bakpoeder weglaat?
Cake, muffins en pannenkoeken worden plat en compact. Koekjes zijn het meest vergevingsgezind en lopen alleen iets meer uit.
