Erstatning for bagepulver: 5 måder at erstatte det i bagning
Udgivet · 4 min læsning
Erstat 1 tsk bagepulver med ¼ tsk natron + ½ tsk vinsten. Det er præcis det, bagepulver består af. Ingen vinsten? Brug den syre, du har, fx citronsaft, eddike, kærnemælk eller yoghurt.
Erstatning for bagepulver (pr. 1 tsk)
| Erstatning | Mængde | Justér opskriften |
|---|---|---|
| Natron + vinsten | ¼ tsk + ½ tsk | Ingenting |
| Natron + citronsaft eller eddike | ¼ tsk + ½ tsk | Ingenting |
| Natron + kærnemælk | ¼ tsk + 120 ml | Brug 120 ml mindre af den øvrige væske |
| Natron + naturel yoghurt | ¼ tsk + 120 g | Brug 120 ml mindre af den øvrige væske |
| Selvhævende mel | 125 g erstatter 125 g mel + 1½ tsk bagepulver + ¼ tsk salt | Udelad saltet |
Tips
- Bag med det samme. Hjemmelavet bagepulver begynder at reagere, så snart det kommer i kontakt med væske.
- Test gammelt bagepulver: rør ½ tsk ud i varmt vand. Bruser det ikke, er det for gammelt.
- Piskede æggehvider kan løfte pandekager og lagkagebunde, når du slet ikke har noget hævemiddel.
Prøv det i proteinpandekager. Mangler du også kærnemælk? Her er erstatning for kærnemælk.
Spørgsmål
Kan jeg bruge natron i stedet for bagepulver?
Ja, men du skal også bruge en syre. Brug ¼ tsk natron plus ½ tsk citronsaft eller eddike for hver 1 tsk bagepulver.
Hvordan laver jeg selv bagepulver?
Bland 1 del natron med 2 dele vinsten: ¼ tsk natron + ½ tsk vinsten erstatter 1 tsk bagepulver.
Hvad sker der, hvis jeg udelader bagepulveret?
Kager, muffins og pandekager bliver flade og kompakte. Småkager er mest tilgivende og flyder bare lidt mere ud.
