베이킹 계란 대체: 효과 있는 8가지
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베이킹에서 가장 무난한 계란 대체 재료는 아마씨 에그: 아마씨 가루 1큰술 + 물 3큰술을 섞어 5분 둔 거예요. 대부분의 케이크, 머핀, 쿠키, 팬케이크에서 계란 1개를 대신해요.
계란 대체 재료(계란 1개 기준)
| 대체 재료 | 양 | 잘 맞는 요리 |
|---|---|---|
| 아마씨 에그 | 아마씨 가루 1큰술 + 물 3큰술 | 머핀, 쿠키, 팬케이크 |
| 치아시드 에그 | 치아시드 1큰술 + 물 3큰술 | 아마씨와 같음, 씨앗 알갱이가 보임 |
| 으깬 바나나 | 60 g | 단 베이킹, 팬케이크 |
| 사과퓌레 | 60 g | 케이크, 브라우니, 머핀 |
| 아쿠아파바 | 3큰술 | 머랭, 마카롱, 가벼운 케이크 |
| 플레인 요거트 | 60 g | 케이크와 머핀 |
| 베이킹소다 + 식초 | 1작은술 + 1큰술 | 폭신한 케이크와 컵케이크 |
| 시판 계란 대체제 | 포장 설명대로 | 대부분의 베이킹 |
계란 대체할 때 팁
- 계란의 역할에 맞추세요. 바나나와 사과퓌레는 수분과 결착력을, 식초와 베이킹소다는 부풀림을, 아쿠아파바는 구조를 더해요.
- 바나나는 맛이 강해요. 바나나 브레드에는 잘 어울리지만 바닐라 케이크에는 덜 어울려요.
- 계란 알레르기가 있나요? RecipeMe는 계란을 비롯해 설정한 알레르기 재료를 모든 레시피와 식단에서 자동으로 빼 줘요.
우유, 버터, 밀가루 대체 방법은 재료 대체표에서 확인하세요.
질문
베이킹에서 가장 좋은 계란 대체 재료는?
아마씨 에그가 가장 활용도가 높아요. 아마씨 가루 1큰술에 물 3큰술을 섞어 5분 두세요. 대부분의 케이크, 머핀, 쿠키, 팬케이크에서 계란 1개를 대신해요.
레시피에서 계란을 몇 개까지 대체할 수 있나요?
계란이 1~2개 들어가는 레시피에서 가장 잘 돼요. 수플레, 머랭, 커스터드처럼 계란이 중심인 레시피에서는 대체 재료가 잘 맞지 않아요.
머랭용 비건 계란 대체 재료는?
병아리콩 통조림 국물인 아쿠아파바는 계란 흰자처럼 거품이 나요. 흰자 1개당 3큰술을 쓰세요.
