Ei vervangen bij bakken: 8 vervangers die echt werken
Gepubliceerd · 5 min lezen
De beste allround vervanger voor ei bij bakken is een lijnzaadei: 1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water, 5 minuten laten staan. Het vervangt 1 ei in de meeste cakes, muffins, koekjes en pannenkoeken.
Ei vervangen (per 1 ei)
| Vervanger | Hoeveelheid | Het best voor |
|---|---|---|
| Lijnzaadei | 1 el gemalen lijnzaad + 3 el water | Muffins, koekjes, pannenkoeken |
| Chia-ei | 1 el chiazaad + 3 el water | Net als lijnzaad, met zichtbare puntjes |
| Geprakte banaan | 60 g | Zoete baksels, pannenkoeken |
| Appelmoes | 60 g | Cake, brownies, muffins |
| Aquafaba | 3 el | Schuimpjes, macarons, luchtige cake |
| Naturel yoghurt | 60 g | Cake en muffins |
| Zuiveringszout + azijn | 1 tl + 1 el | Luchtige cake en cupcakes |
| Eivervanger uit de winkel | Volgens de verpakking | De meeste baksels |
Tips
- Kijk welke rol het ei heeft. Banaan en appelmoes geven vocht en binding; azijn en zuiveringszout zorgen voor rijzing; aquafaba geeft structuur.
- Banaan geeft smaak, wat heerlijk is in bananenbrood, maar minder in vanillecake.
- Allergisch voor ei? RecipeMe haalt eieren, en elk ander allergeen dat je instelt, automatisch uit elk recept en weekmenu.
Meer vervangers voor melk, boter en bloem vind je in onze tabel met vervangers.
Vragen
Wat is de beste vervanger voor ei bij bakken?
Een lijnzaadei is het veelzijdigst: meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water en laat het 5 minuten staan. Het vervangt 1 ei in de meeste cakes, muffins, koekjes en pannenkoeken.
Hoeveel eieren kan ik in een recept vervangen?
Vervangers werken het best als een recept 1–2 eieren gebruikt. In recepten die draaien om eieren, zoals soufflé, schuimpjes of custard, werken vervangers niet goed.
Wat is een veganistische vervanger voor ei in schuimpjes?
Aquafaba, het vocht uit een blik kikkererwten, klop je op als eiwit. Gebruik 3 eetlepels per eiwit.
