بديل البيض في الكيك والخَبز: 8 بدائل تنجح فعلًا
نُشر · 5 دقائق قراءة
أفضل بديل شامل للبيض في الخَبز هو بيضة الكتان: ملعقة كبيرة بذور كتان مطحونة + 3 ملاعق كبيرة ماء، تُترك 5 دقائق. تعوّض بيضة واحدة في معظم الكيك والمافن والكوكيز والبان كيك.
بدائل البيض (لكل بيضة)
| البديل | الكمية | الأفضل لـ |
|---|---|---|
| بيضة الكتان | ملعقة كبيرة بذور كتان مطحونة + 3 ملاعق كبيرة ماء | المافن والكوكيز والبان كيك |
| بيضة الشيا | ملعقة كبيرة بذور شيا + 3 ملاعق كبيرة ماء | مثل الكتان، مع نقاط صغيرة ظاهرة |
| موز مهروس | 60 غ | المخبوزات الحلوة والبان كيك |
| هريس التفاح | 60 غ | الكيك والبراونيز والمافن |
| أكوافابا | 3 ملاعق كبيرة | المرنغ والماكرون والكيك الخفيف |
| زبادي سادة | 60 غ | الكيك والمافن |
| بيكربونات + خل | ملعقة صغيرة + ملعقة كبيرة | الكيك والكب كيك الهش |
| بديل البيض الجاهز | حسب العبوة | معظم المخبوزات |
نصائح
- اختر البديل حسب دور البيضة. الموز وهريس التفاح يضيفان الرطوبة ويربطان المكونات، والخل مع البيكربونات يرفعان العجين، والأكوافابا تمنح القوام.
- الموز يضيف نكهته، وهذا رائع في كيكة الموز لكنه أقل مناسبة لكيكة الفانيليا.
- عندك حساسية من البيض؟ يحذف RecipeMe البيض، وأي مسبب حساسية آخر تحدده، من كل وصفة وخطة وجبات تلقائيًا.
مزيد من بدائل الحليب والزبدة والطحين في جدول بدائل المكونات.
أسئلة
ما أفضل بديل للبيض في الخَبز؟
بيضة الكتان هي الأكثر استخدامًا: اخلط ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركها 5 دقائق. تعوّض بيضة واحدة في معظم الكيك والمافن والكوكيز والبان كيك.
كم بيضة يمكنني تعويضها في الوصفة؟
تنجح البدائل أكثر عندما تحتوي الوصفة على 1–2 بيضة. أما الوصفات المبنية على البيض، مثل السوفليه والمرنغ والكاسترد، فلا تنجح فيها البدائل جيدًا.
ما البديل النباتي للبيض في المرنغ؟
الأكوافابا، وهي سائل علبة الحمص، تُخفق مثل بياض البيض. استخدم 3 ملاعق كبيرة مقابل كل بياض بيضة.
