Sustituto de huevo en repostería: 8 opciones que funcionan
Publicado · 5 min de lectura
El mejor sustituto del huevo para casi cualquier receta de repostería es el huevo de lino: 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua, en reposo 5 minutos. Sustituye 1 huevo en la mayoría de bizcochos, magdalenas, galletas y tortitas.
Sustitutos del huevo (por cada huevo)
| Sustituto | Cantidad | Ideal para |
|---|---|---|
| Huevo de lino | 1 cda de lino molido + 3 cdas de agua | Magdalenas, galletas, tortitas |
| Huevo de chía | 1 cda de semillas de chía + 3 cdas de agua | Lo mismo que el lino; deja puntitos |
| Plátano machacado | 60 g | Horneados dulces, tortitas |
| Compota de manzana | 60 g | Bizcochos, brownies, magdalenas |
| Aquafaba | 3 cdas | Merengue, macarons, bizcochos ligeros |
| Yogur natural | 60 g | Bizcochos y magdalenas |
| Bicarbonato + vinagre | 1 cdta + 1 cda | Bizcochos y cupcakes esponjosos |
| Sustituto de huevo comercial | Según el envase | Casi toda la repostería |
Consejos
- Elige según la función del huevo. El plátano y la compota aportan humedad y ligan; el vinagre con bicarbonato da volumen; el aquafaba aporta estructura.
- El plátano aporta sabor, algo genial en el pan de plátano, pero no tanto en un bizcocho de vainilla.
- ¿Tienes alergia al huevo? RecipeMe elimina automáticamente el huevo, y cualquier otro alérgeno que indiques, de todas las recetas y menús.
Encontrarás más sustitutos para la leche, la mantequilla y la harina en nuestra tabla de sustitutos.
Preguntas
¿Cuál es el mejor sustituto del huevo para hornear?
El huevo de lino es el más versátil: mezcla 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua y déjalo reposar 5 minutos. Sustituye 1 huevo en la mayoría de bizcochos, magdalenas, galletas y tortitas.
¿Cuántos huevos puedo sustituir en una receta?
Los sustitutos funcionan mejor cuando la receta lleva 1–2 huevos. En recetas basadas en el huevo, como el suflé, el merengue o las natillas, no dan buen resultado.
¿Qué sustituto vegano del huevo sirve para hacer merengue?
El aquafaba, el líquido de los garbanzos de bote, se monta como las claras. Usa 3 cucharadas por cada clara.
