Kekte Yumurta Yerine Ne Kullanılır? 8 İşe Yarayan Alternatif
Yayınlandı · 5 dk okuma
Hamur işlerinde her işe yarayan en iyi yumurta alternatifi keten yumurtasıdır: 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 yemek kaşığı su, 5 dakika beklet. Çoğu kek, muffin, kurabiye ve pancake’te 1 yumurtanın yerini tutar.
Yumurta yerine ne kullanılır? (1 yumurta için)
| Alternatif | Miktar | En uygun olduğu yer |
|---|---|---|
| Keten yumurtası | 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 yemek kaşığı su | Muffin, kurabiye, pancake |
| Chia yumurtası | 1 yemek kaşığı chia tohumu + 3 yemek kaşığı su | Keten gibi, benekli görünüm verir |
| Ezilmiş muz | 60 g | Tatlı hamur işleri, pancake |
| Elma püresi | 60 g | Kek, brownie, muffin |
| Aquafaba | 3 yemek kaşığı | Beze, makaron, hafif kekler |
| Sade yoğurt | 60 g | Kek ve muffin |
| Karbonat + sirke | 1 çay kaşığı + 1 yemek kaşığı | Kabarık kek ve cupcake’ler |
| Hazır yumurta ikamesi | Paketteki gibi | Çoğu hamur işi |
İpuçları
- Yumurtanın tarifteki görevine bak. Muz ve elma püresi nem ve bağlayıcılık katar; sirke ve karbonat kabartır; aquafaba yapı verir.
- Muz lezzet katar; bu banana bread için harika ama vanilyalı kekte o kadar değil.
- Yumurta alerjin mi var? RecipeMe yumurtayı ve belirlediğin diğer alerjenleri her tariften ve yemek planından otomatik olarak çıkarır.
Süt, tereyağı ve un için diğer alternatifler ikame tablomuzda.
Sorular
Hamur işlerinde yumurta yerine en iyi ne kullanılır?
En çok yönlü olanı keten yumurtasıdır: 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştır ve 5 dakika beklet. Çoğu kek, muffin, kurabiye ve pancake’te 1 yumurtanın yerini tutar.
Bir tarifte kaç yumurta yerine alternatif kullanılabilir?
Alternatifler en iyi 1–2 yumurtalı tariflerde işe yarar. Sufle, beze ya da muhallebi gibi yumurtaya dayanan tariflerde pek başarılı olmazlar.
Beze için vegan yumurta alternatifi nedir?
Konserve nohudun suyu olan aquafaba, yumurta akı gibi çırpılır. Her yumurta akı için 3 yemek kaşığı kullan.
