Erstatning for æg i bagværk: 8 alternativer, der virker
Udgivet · 5 min læsning
Den bedste allround-erstatning for æg i bagning er et hørfrø-æg: 1 spsk knuste hørfrø + 3 spsk vand, der står i 5 minutter. Det erstatter 1 æg i de fleste kager, muffins, småkager og pandekager.
Erstatning for æg (pr. 1 æg)
| Erstatning | Mængde | Bedst til |
|---|---|---|
| Hørfrø-æg | 1 spsk knuste hørfrø + 3 spsk vand | Muffins, småkager, pandekager |
| Chia-æg | 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand | Som hørfrø, giver små prikker |
| Moset banan | 60 g | Søde kager, pandekager |
| Æblemos | 60 g | Kager, brownies, muffins |
| Aquafaba | 3 spsk | Marengs, macarons, lette kager |
| Naturel yoghurt | 60 g | Kager og muffins |
| Natron + eddike | 1 tsk + 1 spsk | Luftige kager og cupcakes |
| Ægerstatning fra butikken | Som angivet på pakken | Det meste bagværk |
Tips
- Tænk på, hvad ægget skal gøre. Banan og æblemos giver fugt og binder; eddike og natron giver hævning; aquafaba giver struktur.
- Banan giver smag, hvilket er perfekt i bananbrød, men mindre godt i en vaniljekage.
- Allergisk over for æg? RecipeMe fjerner automatisk æg og alle andre allergener, du angiver, fra alle opskrifter og madplaner.
Flere alternativer til mælk, smør og mel finder du i vores erstatningsoversigt.
Spørgsmål
Hvad er den bedste erstatning for æg i bagning?
Et hørfrø-æg er det mest alsidige: bland 1 spsk knuste hørfrø med 3 spsk vand, og lad det stå i 5 minutter. Det erstatter 1 æg i de fleste kager, muffins, småkager og pandekager.
Hvor mange æg kan jeg erstatte i en opskrift?
Erstatninger virker bedst, når en opskrift bruger 1–2 æg. I opskrifter, der er bygget op om æg, fx soufflé, marengs eller creme, virker erstatninger dårligt.
Hvad er en vegansk erstatning for æg i marengs?
Aquafaba, væden fra en dåse kikærter, kan piskes som æggehvider. Brug 3 spsk pr. æggehvide.
