Pengganti Telur dalam Kek: 8 Pilihan yang Betul-betul Berkesan
Diterbitkan · 5 min bacaan
Pengganti telur paling serba boleh untuk pembakaran ialah telur flaks: 1 sudu besar biji flaks kisar + 3 sudu besar air, dibiarkan selama 5 minit. Ia menggantikan 1 biji telur dalam kebanyakan kek, muffin, biskut dan pancake.
Pengganti telur (bagi 1 biji telur)
| Pengganti | Sukatan | Paling sesuai untuk |
|---|---|---|
| Telur flaks | 1 sudu besar biji flaks kisar + 3 sudu besar air | Muffin, biskut, pancake |
| Telur chia | 1 sudu besar biji chia + 3 sudu besar air | Sama seperti flaks, ada bintik-bintik |
| Pisang lenyek | 60 g | Kek manis, pancake |
| Sos epal | 60 g | Kek, brownies, muffin |
| Aquafaba | 3 sudu besar | Meringue, macaron, kek ringan |
| Yogurt asli | 60 g | Kek dan muffin |
| Soda bikarbonat + cuka | 1 sudu kecil + 1 sudu besar | Kek dan cupcake yang gebu |
| Pengganti telur siap beli | Ikut arahan pada bungkusan | Kebanyakan pembakaran |
Petua
- Pilih ikut fungsi telur. Pisang dan sos epal menambah kelembapan dan mengikat adunan; cuka dan soda bikarbonat membantu kek naik; aquafaba memberi struktur.
- Pisang menambah rasa, sangat sesuai dalam banana bread tetapi kurang sesuai dalam kek vanila.
- Alah kepada telur? RecipeMe membuang telur, dan apa-apa alergen lain yang anda tetapkan, daripada setiap resepi dan pelan makan secara automatik.
Lebih banyak pengganti untuk susu, mentega dan tepung dalam carta bahan pengganti kami.
Soalan
Apa pengganti telur terbaik untuk membuat kek?
Telur flaks paling serba boleh: campurkan 1 sudu besar biji flaks kisar dengan 3 sudu besar air dan biarkan selama 5 minit. Ia menggantikan 1 biji telur dalam kebanyakan kek, muffin, biskut dan pancake.
Berapa biji telur yang boleh diganti dalam satu resepi?
Pengganti paling berkesan apabila resepi menggunakan 1–2 biji telur. Dalam resepi yang bergantung sepenuhnya pada telur, seperti soufflé, meringue atau kastard, pengganti tidak berfungsi dengan baik.
Apa pengganti telur vegan untuk meringue?
Aquafaba, iaitu air daripada kacang kuda dalam tin, boleh dipukul kembang seperti putih telur. Gunakan 3 sudu besar bagi setiap biji putih telur.
