Substituto de ovo em bolos: 8 trocas que funcionam de verdade
Publicado · 5 min de leitura
O melhor substituto de ovo para bolos e massas é o ovo de linhaça: 1 colher (sopa) de linhaça moída + 3 colheres (sopa) de água, descansando por 5 minutos. Ele substitui 1 ovo na maioria dos bolos, muffins, cookies e panquecas.
Substitutos de ovo (para cada 1 ovo)
| Substituto | Quantidade | Melhor para |
|---|---|---|
| Ovo de linhaça | 1 colher (sopa) de linhaça moída + 3 colheres (sopa) de água | Muffins, cookies, panquecas |
| Ovo de chia | 1 colher (sopa) de chia + 3 colheres (sopa) de água | O mesmo que a linhaça; deixa pontinhos |
| Banana amassada | 60 g | Receitas doces, panquecas |
| Purê de maçã | 60 g | Bolos, brownies, muffins |
| Aquafaba | 3 colheres (sopa) | Merengue, macarons, bolos leves |
| Iogurte natural | 60 g | Bolos e muffins |
| Bicarbonato + vinagre | 1 colher (chá) + 1 colher (sopa) | Bolos e cupcakes fofinhos |
| Substituto de ovo industrializado | Conforme a embalagem | A maioria das receitas de forno |
Dicas
- Pense na função do ovo. Banana e purê de maçã dão umidade e liga; vinagre e bicarbonato fazem crescer; a aquafaba dá estrutura.
- A banana dá sabor, o que é ótimo no bolo de banana, mas nem tanto em um bolo de baunilha.
- Tem alergia a ovo? O RecipeMe remove o ovo, e qualquer outro alérgeno que você configurar, de todas as receitas e cardápios automaticamente.
Mais trocas para leite, manteiga e farinha estão na nossa tabela de substituições.
Perguntas
Qual é o melhor substituto de ovo em bolos?
O ovo de linhaça é o mais versátil: misture 1 colher (sopa) de linhaça moída com 3 colheres (sopa) de água e deixe descansar por 5 minutos. Ele substitui 1 ovo na maioria dos bolos, muffins, cookies e panquecas.
Quantos ovos dá para substituir em uma receita?
Os substitutos funcionam melhor quando a receita leva 1–2 ovos. Em receitas que dependem dos ovos, como suflê, merengue ou creme de confeiteiro, eles não dão bom resultado.
Qual é o substituto vegano de ovo para merengue?
A aquafaba, o líquido do grão-de-bico em lata, vira neve como a clara de ovo. Use 3 colheres (sopa) para cada clara.
