Oyakodon: Donburi Ayam dan Telur Jepun
Oyakodon ialah nasi mangkuk Jepun klasik dengan ayam lembut dan telur separuh set dalam kuah dashi manis berasaskan soya. Satu kuali, 20 minit.
Diterbitkan
- Penyediaan
- 5 min
- Memasak
- 15 min
- Jumlah
- 20 min
- Hidangan
- 2
Oyakodon bermaksud “mangkuk ibu bapa dan anak”: ayam dan telur dimasak bersama. Ini antara hidangan rumah paling digemari di Jepun, dibuat daripada bahan ringkas dalam kira-kira 20 minit.
Ada nasi lebihan? Gunakan di sini atau dalam nasi goreng telur 15 minit.
Bahan-bahan
- 300 g peha ayam tanpa tulang, dipotong kecil
- 1 biji bawang besar, dihiris nipis
- 4 biji telur
- 200 ml stok dashi (atau air dengan ½ sudu kecil dashi segera)
- 2 sudu besar kicap soya
- 2 sudu besar mirin
- 1 sudu besar gula
- 400 g nasi Jepun panas yang telah dimasak
- Daun bawang atau mitsuba, untuk dihidangkan
Cara memasak
- Masukkan dashi, kicap soya, mirin dan gula ke dalam kuali kecil, kemudian didihkan perlahan.
- Masukkan bawang dan reneh selama 3 minit hingga lembut.
- Masukkan ayam dalam satu lapisan dan reneh selama 5–6 minit, balik sekali, hingga masak sepenuhnya.
- Pukul telur dengan ringan, biarkan jalur putih kelihatan. Tuang dua pertiga ke atas ayam, tutup dan masak atas api kecil selama 1 minit.
- Tuang baki telur, tutup dan tutup api. Biarkan 30–60 saat hingga telur baru set tetapi masih lembut.
- Tuang ke atas mangkuk nasi panas dan hiaskan dengan daun bawang.
Nilai pemakanan setiap hidangan
- kcal
- 680
- Protein
- 48 g
- Karbohidrat
- 75 g
- Lemak
- 16 g
Petua
- Jangan pukul telur terlalu sebati: jalur putih dan kuning telur beri tekstur silky yang klasik.
- Masak satu hidangan pada satu masa dalam kuali kecil untuk hasil paling kemas.
- Tiada mirin? Ganti dengan 1 sudu kecil gula tambahan dan 1 sudu besar air.
