Karnemelk vervangen: 6 makkelijke opties (melk + citroen en meer)
Gepubliceerd · 4 min lezen
De snelste vervanger voor karnemelk is 240 ml melk plus 1 eetlepel citroensap of witte azijn, die je 5–10 minuten laat staan. De melk schift een beetje en krijgt de zuurgraad die je recept nodig heeft om met zuiveringszout te reageren.
6 vervangers voor karnemelk (voor 240 ml)
| Vervanger | Zo maak je het | Het best voor |
|---|---|---|
| Melk + citroensap | 240 ml melk + 1 el citroensap, 5–10 min laten staan | Pannenkoeken, cake, scones |
| Melk + azijn | 240 ml melk + 1 el witte azijn of appelazijn, 5–10 min laten staan | Alle baksels, marinades |
| Naturel yoghurt | 180 g yoghurt + 60 ml melk of water | Muffins, snelle broden |
| Kefir | 1:1 gebruiken | Alles, smaakt er het meest op |
| Zure room | 180 g zure room + 60 ml water | Compacte cake, dressings |
| Melk + wijnsteenzuur | 240 ml melk + 1¾ tl wijnsteenzuur | Bakken als je geen citroen hebt |
Tips
- Volle of halfvolle melk werkt het best. Magere melk geeft een dunner resultaat.
- Plantaardige melk kan ook. Soja- en havermelk schiften goed met citroen; amandelmelk schift minder, maar voegt wel zuur toe.
- Voor een marinade voor gebakken kip blijft verdunde yoghurt beter plakken dan zure melk.
Probeer het in eiwitpannenkoeken of bananenbrood. Mis je iets anders? Bekijk onze tabel met vervangers voor bakken.
Vragen
Hoe maak ik karnemelk van gewone melk?
Roer 1 eetlepel citroensap of witte azijn door 240 ml melk, wacht 5–10 minuten tot het iets dikker wordt en gebruik het dan 1:1.
Kan ik yoghurt gebruiken in plaats van karnemelk?
Ja. Verdun 180 g naturel yoghurt met 60 ml melk of water voor 240 ml karnemelk.
Werkt de vervanger ook in pannenkoeken en scones?
Ja. Zure melk en verdunde yoghurt reageren net als karnemelk met zuiveringszout, dus pannenkoeken, scones en cake rijzen gewoon.
