Etli Gulaş Tarifi: Zengin, Yumuşacık ve Ağır Ateşte
Bol soğan ve tatlı kırmızı biberle ağır ateşte pişen etli gulaş. Ertesi gün daha da güzelleşen, tek tencerede doyurucu bir yemek.
Yayınlandı
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 150 dk
- Toplam
- 170 dk
- Porsiyon
- 6
İyi bir gulaşın sırrı zamanın kendisi: Yavaş pişen bol soğan ve tatlı kırmızı biber, etin etrafında koyu, parlak bir sosa dönüşür. Yanına çıtır fırın patates ya da haşlanmış patatesle servis et.
Malzemeler
- 1 kg dana döş ya da omuz eti, 4 cm küpler halinde doğranmış
- 750 g soğan, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber ve 1 çay kaşığı acı ya da füme kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu yerine 1 çay kaşığı karaman kimyonu ve 1 çay kaşığı kuru mercanköşk
- 750 ml et suyu
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Eti kâğıt havluyla kurula ve tuz ile karabiberle tatlandır. Kalın tabanlı bir tencerede yağı kızdırıp eti partiler halinde 4–5 dakika mühürle. Bir kenara al.
- Ateşi kıs, soğanları bir tutam tuzla ekle ve 15 dakika, yumuşayıp altın rengi olana kadar pişir.
- Sarımsağı, domates salçasını ve kimyonu ekleyip 1 dakika kavur. Tencereyi ocaktan al ve kırmızı biberi karıştırarak ekle (kolay yanar).
- Eti geri koy, et suyunu ve mercanköşkünü ekle, kapağını kapat ve et yumuşayana kadar 2–2½ saat çok kısık ateşte hafifçe pişir.
- Sos koyulaşmaya ihtiyaç duyuyorsa son 20 dakika kapağı açık pişir. Tadını ayarla ve servis et.
Porsiyon başına besin değeri
- kcal
- 435
- Protein
- 33 g
- Karbonhidrat
- 13 g
- Yağ
- 28 g
İpuçları
- Dana döş ya da omuz eti kullan: yağsız parçalar kurur, kolajenli parçalar yumuşacık olur.
- Patates, mantı, makarna ya da çıtır ekmekle servis et.
- Gulaş buzdolabında 4 gün dayanır, derin dondurucuda 3 ay saklanır.
