Oksegoulash: fyldig og mørt, langtidskogt
Mør oksegoulash langtidskogt med masser af løg og sød paprika. En mættende one-pot gryderet, der smager endnu bedre dagen efter.
Udgivet
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 150 min
- I alt
- 170 min
- Portioner
- 6
God goulash kræver kun tid: en stor mængde langsomt tilberedte løg og sød paprika bliver til en tyk, blank sauce omkring kødet, der falder fra hinanden. Servér den med sprøde ovnbagte kartofler eller kogte kartofler.
Ingredienser
- 1 kg okseklump eller bov, skåret i 4 cm tern
- 750 g løg, skåret i skiver
- 2 spsk. olie
- 2 spsk. sød paprika og 1 tsk. stærk eller røget paprika
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk. kommenfrø og 1 tsk. tørret merian
- 750 ml oksebouillon
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Dup kødet tørt, og krydr med salt og peber. Brun det i portioner i varm olie i en tykbundet gryde, 4–5 minutter pr. portion. Læg til side.
- Skru ned for varmen, tilsæt løgene med en knivspids salt, og lad dem stege i 15 minutter, til de er bløde og gyldne.
- Rør hvidløg, tomatpuré og kommen i 1 minut. Tag gryden af varmen, og rør paprikaen i (den brænder let på).
- Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt bouillon og merian, læg låg på, og lad det simre meget stille i 2–2½ time, til kødet er mørt.
- Lad gryden stå uden låg de sidste 20 minutter, hvis saucen skal koges lidt ind. Smag til, og servér.
Næringsindhold pr. portion
- kcal
- 435
- Protein
- 33 g
- Kulhydrat
- 13 g
- Fedt
- 28 g
Tips
- Brug okseklump eller bov: magert kød bliver tørt, mens kollagenrigt kød bliver mørt.
- Servér med kartofler, kartoffeldumplings, pasta eller et godt, sprødt brød.
- Goulash holder sig 4 dage i køleskabet og kan fryses i 3 måneder.
