Rindergulasch Rezept: herzhaft, zart und langsam geschmort
Zartes Rindergulasch mit vielen Zwiebeln und süßem Paprika langsam geschmort. Ein deftiger Eintopf aus einem Topf, der am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 150 Min.
- Gesamt
- 170 Min.
- Portionen
- 6
Gutes Gulasch braucht vor allem Zeit: Aus einer ganzen Menge langsam geschmorte Zwiebeln und süßem Paprika wird eine dicke, glänzende Sauce, die das zarte Rindfleisch umhüllt. Serviere es mit knusprigen Ofenkartoffeln oder Salzkartoffeln.
Zutaten
- 1 kg Rinderschulter oder Bug, in 4 cm große Würfel geschnitten
- 750 g Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Öl
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver und 1 TL scharfes oder geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kümmel und 1 TL getrockneter Majoran
- 750 ml Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem schweren Topf im heißen Öl portionsweise von allen Seiten anbraten, jeweils 4–5 Minuten. Beiseitestellen.
- Die Hitze reduzieren, die Zwiebeln mit einer Prise Salz dazugeben und 15 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb sind.
- Knoblauch, Tomatenmark und Kümmel 1 Minute unterrühren. Den Topf vom Herd ziehen und das Paprikapulver einrühren, damit es nicht verbrennt.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben, Brühe und Majoran hinzufügen, abdecken und bei sehr schwacher Hitze 2–2½ Stunden sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
- Falls die Sauce noch zu dünn ist, die letzten 20 Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen. Abschmecken und servieren.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 435
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- Fett
- 28 g
Tipps
- Nimm Rinderschulter oder Bug: Magere Stücke werden trocken, kollagenreiches Fleisch wird butterzart.
- Dazu passen Kartoffeln, Knödel, Pasta oder knuspriges Brot.
- Gulasch hält sich 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich 3 Monate einfrieren.
