Resipi Goulash Daging yang Pekat, Lembut dan Dimasak Perlahan
Goulash daging yang empuk dimasak perlahan dengan bawang yang banyak dan paprika manis. Rebusan satu periuk yang pekat dan mengenyangkan ini lebih sedap keesokan hari.
Diterbitkan
- Penyediaan
- 20 min
- Memasak
- 150 min
- Jumlah
- 170 min
- Hidangan
- 6
Goulash yang sedap memang perlukan masa: timbunan bawang yang dimasak perlahan dan paprika manis akan berubah menjadi sos pekat berkilat yang menyelaputi daging yang mudah hancur. Hidangkan bersama kentang panggang rangup atau kentang rebus.
Bahan-bahan
- 1 kg daging chuck atau bahu lembu, dipotong kiub 4 cm
- 750 g bawang, dihiris
- 2 sudu besar minyak
- 2 sudu besar paprika manis dan 1 sudu kecil paprika pedas atau salai
- 2 sudu besar pes tomato
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 sudu kecil biji jintan putih dan 1 sudu kecil marjoram kering
- 750 ml stok daging lembu
- Garam dan lada hitam
Cara memasak
- Keringkan daging dengan tisu dapur dan perasakan dengan garam dan lada hitam. Goreng hingga perang secara berkelompok dalam minyak panas di dalam periuk berat, 4–5 minit setiap kelompok. Ketepikan.
- Kecilkan api, masukkan bawang bersama secubit garam dan masak selama 15 minit hingga lembut dan keemasan.
- Masukkan bawang putih, pes tomato dan jintan selama 1 minit. Angkat periuk dari api dan gaulkan paprika (ia mudah hangus).
- Masukkan semula daging, tambah stok dan marjoram, tutup dan reneh sangat perlahan selama 2–2½ jam, hingga daging lembut.
- Buka penutup untuk 20 minit terakhir jika sos perlu dipekatkan. Perasakan dan hidangkan.
Nilai pemakanan setiap hidangan
- kcal
- 435
- Protein
- 33 g
- Karbohidrat
- 13 g
- Lemak
- 28 g
Petua
- Gunakan daging chuck atau bahu: potongan tanpa lemak mudah jadi kering; potongan kaya kolagen akan jadi lembut.
- Hidangkan dengan kentang, ladu, pasta atau roti berkerak rangup.
- Goulash tahan 4 hari di dalam peti sejuk dan boleh dibekukan selama 3 bulan.
