Гуляш из говядины: насыщенный, мягкий и томлёный
Нежный гуляш из говядины, медленно томлённый с большим количеством лука и сладкой паприкой. Сытное блюдо в одной кастрюле, которое на следующий день ещё вкуснее.
Опубликовано
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 150 мин
- Всего
- 170 мин
- Порции
- 6
Хорошему гуляшу нужно только время: гора лука, медленно томлённого со сладкой паприкой, превращается в густой блестящий соус вокруг мяса, которое буквально распадается на волокна. Подавайте его с хрустящим запечённым картофелем или отварным картофелем.
Ингредиенты
- 1 кг говяжьей лопатки или плечевой части, нарезанной кубиками по 4 см
- 750 г лука, нарезанного полукольцами
- 2 ст. л. масла
- 2 ст. л. сладкой паприки и 1 ч. л. острой или копчёной паприки
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ч. л. тмина и 1 ч. л. сушёного майорана
- 750 мл говяжьего бульона
- Соль и перец
Приготовление
- Обсушите говядину и приправьте солью и перцем. Обжарьте её партиями на горячем масле в тяжёлой кастрюле по 4–5 минут на каждую партию. Переложите на тарелку.
- Убавьте огонь, добавьте лук со щепоткой соли и готовьте 15 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
- Добавьте чеснок, томатную пасту и тмин и готовьте 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте паприку, чтобы она не подгорела.
- Верните говядину, влейте бульон и добавьте майоран, накройте крышкой и очень медленно тушите 2–2½ часа, пока мясо не станет мягким.
- Если соусу нужно загустеть, снимите крышку на последние 20 минут. Приправьте и подавайте.
Пищевая ценность на порцию
- ккал
- 435
- Белки
- 33 г
- Углеводы
- 13 г
- Жиры
- 28 г
Советы
- Берите лопатку или плечевую часть: постные куски получаются сухими, а мясо с коллагеном становится мягким.
- Подавайте с картофелем, клёцками, пастой или хрустящим хлебом.
- Гуляш хранится в холодильнике 4 дня и замораживается на 3 месяца.
