匈牙利牛肉古拉什
慢炖牛肉古拉什，洋葱与甜红椒粉熬成浓稠光亮的酱汁，肉质软烂入味。做法简单的一锅炖菜，第二天回温更好吃。
发布于
- 准备
- 20 分钟
- 烹饪
- 150 分钟
- 总计
- 170 分钟
- 份数
- 6
好吃的古拉什只需要时间：大量洋葱慢慢炖软，再加上甜红椒粉，最后会变成包裹牛肉的浓稠亮泽酱汁，肉一戳就散。可以搭配 香脆烤土豆 或水煮土豆一起吃。
食材
- 牛肩肉或肩胛肉 1千克，切成 4厘米方块
- 洋葱 750克，切片
- 油 2汤匙
- 甜红椒粉 2汤匙，辣红椒粉或烟熏红椒粉 1茶匙
- 番茄膏 2汤匙
- 大蒜 2瓣，切末
- 葛缕子籽 1茶匙，干马郁兰 1茶匙
- 牛肉高汤 750毫升
- 盐和胡椒
做法
- 把牛肉擦干，用盐和胡椒调味。厚底锅中把油烧热，分批煎上色，每批 4–5分钟。取出备用。
- 转小火，加入洋葱和一小撮盐，炒 15分钟，直到变软并呈金黄色。
- 加入蒜末、番茄膏和葛缕子籽，翻炒 1分钟。离火后拌入红椒粉（它很容易焦）。
- 放回牛肉，加入高汤和马郁兰，盖上锅盖，小火慢炖 2–2½小时，直到牛肉变得软烂。
- 如果酱汁需要收浓，最后 20分钟揭盖继续炖。调味后即可上桌。
每份营养成分
- 千卡
- 435
- 蛋白质
- 33 克
- 碳水化合物
- 13 克
- 脂肪
- 28 克
小贴士
- 一定要选牛肩肉或肩胛肉：瘦肉容易发柴，胶质丰富的部位炖出来才会软嫩。
- 可搭配土豆、面疙瘩、意面或脆皮面包。
- 古拉什冷藏可保存 4天，冷冻可保存 3个月。
