Gulasz wołowy: bogaty, miękki i długo duszony
Miękki gulasz wołowy duszony powoli z dużą ilością cebuli i słodką papryką. Syte danie z jednego garnka, które następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Opublikowano
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 150 min
- Razem
- 170 min
- Porcje
- 6
Dobry gulasz potrzebuje tylko czasu: góra powoli duszonej cebuli i słodkiej papryki zamienia się w gęsty, lśniący sos otulający mięso, które rozpada się pod widelcem. Podawaj go z chrupiącymi pieczonymi ziemniakami albo ziemniakami gotowanymi.
Składniki
- 1 kg wołowiny na gulasz lub z łopatki, pokrojonej w kostkę 4 cm
- 750 g cebuli, pokrojonej w piórka
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki słodkiej papryki i 1 łyżeczka ostrej lub wędzonej papryki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka kminku i 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 750 ml bulionu wołowego
- Sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Osusz wołowinę i dopraw solą oraz pieprzem. Obsmaż ją partiami na gorącym oleju w ciężkim garnku, po 4–5 minut na porcję. Odłóż na bok.
- Zredukuj ogień, dodaj cebulę z szczyptą soli i smaż 15 minut, aż zmięknie i się zezłoci.
- Dodaj czosnek, koncentrat i kminek, mieszaj przez 1 minutę. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj paprykę, bo łatwo się przypala.
- Wróć z wołowiną do garnka, wlej bulion i dodaj majeranek, przykryj i duś bardzo delikatnie przez 2–2½ godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Zdejmij pokrywkę na ostatnie 20 minut, jeśli sos wymaga zagęszczenia. Dopraw i podawaj.
Wartości odżywcze na porcję
- kcal
- 435
- Białko
- 33 g
- Węglowodany
- 13 g
- Tłuszcz
- 28 g
Wskazówki
- Wybierz wołowinę z łopatki lub na gulasz: chude kawałki wysychają, a te z kolagenem robią się miękkie.
- Podawaj z ziemniakami, kluskami, makaronem albo chrupiącym pieczywem.
- Gulasz wytrzymuje 4 dni w lodówce i nadaje się do zamrożenia na 3 miesiące.
