法式可丽饼：20分钟薄煎饼做法
用面粉、鸡蛋和牛奶做出轻薄柔软的法式可丽饼，2分钟拌好面糊。附甜咸馅料灵感和不破皮小技巧。
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- 准备
- 5 分钟
- 烹饪
- 15 分钟
- 总计
- 20 分钟
- 份数
- 4
可丽饼只需要五种日常食材，也不需要特殊工具。关键是面糊要够稀、锅要够热，再快速转动锅子，让面糊薄薄铺开。
可丽饼和煎饼有什么不同？
可丽饼薄而大，用的是稀面糊，不加泡打粉。美式 pancakes 则因为加入泡打粉，口感更厚更松软。
食材
- 中筋面粉 250克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 500毫升
- 融化黄油 2汤匙，另备少许抹锅
- 糖 1汤匙（做咸味可丽饼可省略）
- 一小撮盐
做法
- 把面粉、糖和盐放入碗中搅匀。中间挖个坑，加入鸡蛋和约三分之一的牛奶，搅打成顺滑浓稠的面糊。
- 把剩余牛奶分次加入并搅匀，再加入融化黄油。面糊应当像稀奶油一样流动。
- 如果有时间，让面糊静置15–30分钟，可丽饼会更柔软。
- 用中大火加热不粘锅或可丽饼锅，并抹上一点黄油。
- 倒入约60毫升面糊，转动锅子让面糊薄薄铺满锅底。煎约1分钟，直到边缘翘起、底面呈金黄色。
- 翻面再煎20–30秒。把可丽饼叠放在盘中，重复直到面糊用完。
每份营养成分
- 千卡
- 425
- 蛋白质
- 15 克
- 碳水化合物
- 57 克
- 脂肪
- 14 克
小贴士
- 第一张可丽饼通常是试手感的：可以顺便调整火候和面糊用量。
- 甜馅灵感：柠檬和糖、浆果和酸奶、巧克力酱和香蕉。
- 咸馅灵感：火腿或火鸡胸肉加奶酪、菠菜加菲达奶酪、蘑菇加鸡蛋。
- 营养数据按2张原味可丽饼计算，不含馅料。
