Crêpes opskrift: tynde franske pandekager på 20 min
Tynde, bløde franske crêpes af mel, æg og mælk, rørt på 2 minutter. Få idéer til sødt eller salt fyld og tips til crêpes uden revner.
Udgivet
- Forberedelse
- 5 min
- Tilberedning
- 15 min
- I alt
- 20 min
- Portioner
- 4
Crêpes kræver kun fem helt almindelige ingredienser og intet særligt udstyr. Hemmeligheden er en tynd dej, en varm pande og en hurtig drejning, så dejen fordeler sig i et tyndt lag.
Crêpes eller pandekager?
Crêpes er tynde og store og laves af en tynd dej uden bagepulver. Amerikanske pandekager er tykke og luftige takket være bagepulver.
Ingredienser
- 250 g hvedemel
- 3 æg
- 500 ml mælk
- 2 spsk smeltet smør, plus lidt til panden
- 1 spsk sukker (udelades til salte crêpes)
- En knivspids salt
Fremgangsmåde
- Pisk mel, sukker og salt sammen i en skål. Lav en fordybning, tilsæt æggene og cirka en tredjedel af mælken, og pisk til en glat, tyk dej.
- Pisk gradvist resten af mælken i, og tilsæt derefter det smeltede smør. Dejen skal være lige så tynd som fløde.
- Lad dejen hvile i 15–30 minutter, hvis du har tid; crêpes bliver mere møre.
- Varm en slip-let pande eller crêpepande op ved middelhøj varme, og tør den af med lidt smør.
- Hæld cirka 60 ml dej på panden, og vip den rundt, så bunden dækkes i et tyndt lag. Bag i cirka 1 minut, til kanterne slipper, og undersiden er gylden.
- Vend og bag 20–30 sekunder mere. Læg crêpes i en stak på en tallerken, og gentag med resten af dejen.
Næringsindhold pr. portion
- kcal
- 425
- Protein
- 15 g
- Kulhydrat
- 57 g
- Fedt
- 14 g
Tips
- Den første crêpe er ofte en prøve: justér varmen og mængden af dej.
- Sødt fyld: citron og sukker, bær og yoghurt, chokoladecreme og banan.
- Salt fyld: skinke eller kalkun og ost, spinat og feta, svampe og æg.
- Næringsindholdet er for 2 neutrale crêpes uden fyld.
