Crêpes Rezept: Dünne französische Pfannkuchen in 20 Minuten
Dünne, zarte Crêpes aus Mehl, Eiern und Milch, in 2 Minuten angerührt. Mit süßen oder herzhaften Ideen und Tipps für reißfreie Crêpes.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Portionen
- 4
Crêpes brauchen nur fünf alltägliche Zutaten und kein Spezialgerät. Das Geheimnis sind ein dünner Teig, eine heiße Pfanne und ein schneller Schwenker, damit der Teig in einer feinen Schicht den Boden bedeckt.
Crêpes oder Pfannkuchen?
Crêpes sind dünn und groß und werden aus einem flüssigen Teig ohne Backpulver gemacht. Amerikanische Pancakes sind dick und fluffig, weil Backpulver drin ist.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 2 EL geschmolzene Butter, plus etwas für die Pfanne
- 1 EL Zucker (für herzhafte Crêpes weglassen)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen. Eine Mulde formen, die Eier und etwa ein Drittel der Milch hineingeben und zu einem glatten, dicken Teig verquirlen.
- Nach und nach die restliche Milch und dann die geschmolzene Butter einrühren. Der Teig sollte so dünn wie flüssige Sahne sein.
- Den Teig 15–30 Minuten ruhen lassen, wenn du Zeit hast; die Crêpes werden dann zarter.
- Eine beschichtete Pfanne oder Crêpes-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit etwas Butter ausstreichen.
- Etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben und schwenken, bis der Boden dünn bedeckt ist. Etwa 1 Minute backen, bis sich die Ränder lösen und die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden und noch 20–30 Sekunden backen. Die Crêpes auf einem Teller stapeln und mit dem restlichen Teig wiederholen.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 425
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 57 g
- Fett
- 14 g
Tipps
- Der erste Crêpe ist oft ein Test: Passe Hitze und Teigmenge an.
- Süße Füllungen: Zitrone und Zucker, Beeren und Joghurt, Schokocreme und Banane.
- Herzhafte Füllungen: Schinken oder Pute und Käse, Spinat und Feta, Pilze und Ei.
- Die Nährwerte gelten für 2 plain Crêpes ohne Füllung.
