Crêpes facili: ricetta francese per crêpes sottili in 20 minuti
Crêpes francesi sottili e morbide con farina, uova e latte, mescolate in 2 minuti. Idee dolci o salate e trucchi per non romperle.
Pubblicato
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
Le crêpes richiedono solo cinque ingredienti di uso comune e nessuna attrezzatura speciale. Il segreto è una pastella fluida, una padella ben calda e un rapido movimento circolare, così l’impasto copre il fondo in uno strato sottile.
Crêpes o pancake?
Le crêpes sono sottili e grandi, preparate con una pastella fluida senza lievito. I pancake americani sono invece alti e soffici grazie al lievito per dolci.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 3 uova
- 500 ml di latte
- 2 cucchiai di burro fuso, più un po' per la padella
- 1 cucchiaio di zucchero (da omettere per le crêpes salate)
- Un pizzico di sale
Procedimento
- Mescola in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale. Fai un incavo, aggiungi le uova e circa un terzo del latte e sbatti fino a ottenere una pastella liscia e densa.
- Incorpora poco alla volta il resto del latte, poi il burro fuso. La pastella deve risultare fluida come la panna da cucina.
- Lascia riposare la pastella per 15–30 minuti se hai tempo: le crêpes saranno più morbide.
- Scalda una padella antiaderente o per crêpes a fuoco medio-alto e ungila con un po' di burro.
- Versa circa 60 ml di pastella nella padella e ruotala per coprire il fondo con uno strato sottile. Cuoci per circa 1 minuto, finché i bordi si sollevano e il fondo è dorato.
- Gira la crêpe e cuoci ancora 20–30 secondi. Impilale su un piatto e ripeti con il resto della pastella.
Valori nutrizionali per porzione
- kcal
- 425
- Proteine
- 15 g
- Carboidrati
- 57 g
- Grassi
- 14 g
Consigli
- La prima crêpe è spesso una prova: regola il calore e la quantità di pastella.
- Ripieni dolci: limone e zucchero, frutti di bosco e yogurt, crema spalmabile al cioccolato e banana.
- Ripieni salati: prosciutto o tacchino e formaggio, spinaci e feta, funghi e uovo.
- I valori nutrizionali sono per 2 crêpes al naturale, senza ripieno.
