Sustituto de buttermilk: 6 opciones fáciles (leche y limón)
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El sustituto de buttermilk (suero de mantequilla) más rápido es 240 ml de leche más 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco, en reposo 5–10 minutos. Se corta ligeramente y aporta la acidez que tu receta necesita para reaccionar con el bicarbonato.
6 sustitutos del buttermilk (por 240 ml)
| Sustituto | Cómo prepararlo | Ideal para |
|---|---|---|
| Leche + zumo de limón | 240 ml de leche + 1 cda de zumo de limón, reposar 5–10 min | Tortitas, bizcochos, scones |
| Leche + vinagre | 240 ml de leche + 1 cda de vinagre blanco o de manzana, reposar 5–10 min | Cualquier horneado, marinadas |
| Yogur natural | 180 g de yogur + 60 ml de leche o agua | Magdalenas, panes rápidos |
| Kéfir | Úsalo 1:1 | Todo; es el de sabor más parecido |
| Nata agria | 180 g de nata agria + 60 ml de agua | Bizcochos densos, aliños |
| Leche + crémor tártaro | 240 ml de leche + 1¾ cdta de crémor tártaro | Repostería cuando no tienes limón |
Consejos
- La leche entera o semidesnatada funciona mejor. Con leche desnatada el resultado queda más líquido.
- Las bebidas vegetales también sirven. La de soja y la de avena se cortan bien con limón; la de almendra se corta menos, pero también aporta acidez.
- Para marinar pollo frito, el yogur aligerado se adhiere mejor que la leche agriada.
Pruébalo en las tortitas de proteínas o en el pan de plátano. ¿Te falta otra cosa? Consulta nuestra tabla de sustitutos para repostería.
Preguntas
¿Cómo se hace buttermilk con leche normal?
Añade 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 240 ml de leche, espera 5–10 minutos a que espese ligeramente y úsalo en proporción 1:1.
¿Puedo usar yogur en lugar de buttermilk?
Sí. Aligera 180 g de yogur natural con 60 ml de leche o agua para obtener 240 ml de buttermilk.
¿Funciona el sustituto en tortitas y scones?
Sí. La leche agriada y el yogur aligerado reaccionan con el bicarbonato igual que el buttermilk, así que las tortitas, los scones y los bizcochos suben igual.
