Remplacer la sauce Worcestershire : 6 solutions faciles
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Le substitut le plus proche de la sauce Worcestershire est un mélange rapide de 1 c. à soupe de sauce soja + 1 c. à café de vinaigre de cidre + ¼ c. à café de sucre. Il apporte la même profondeur salée, acidulée et légèrement sucrée aux burgers, marinades et ragoûts.
Par quoi remplacer la sauce Worcestershire (pour 1 c. à soupe)
| Substitut | Quantité | Goût |
|---|---|---|
| Sauce soja + vinaigre + sucre | 1 c. à soupe + 1 c. à café + ¼ c. à café | Le plus proche |
| Sauce soja | 1 c. à soupe | Salé, moins acidulé |
| Vinaigre balsamique | 1 c. à soupe | Sucré et acidulé, végétarien |
| Nuoc-mâm (sauce de poisson) | 1 c. à café + 2 c. à café d’eau | Très umami, à doser léger |
| Pâte de tamarin + sauce soja | 1 c. à café + 2 c. à café | Acidulé, le plus proche de la base d’origine |
| Pâte miso + eau | 1 c. à café + 2 c. à café | Umami et riche, végétarien |
Dans quels plats l’utiliser
- Burgers et boulettes : mélange à la sauce soja ou nuoc-mâm.
- Marinades et ragoûts : mélange à la sauce soja ou vinaigre balsamique.
- Sauce César et cocktails : sauce soja avec quelques gouttes de jus de citron.
Essayez-le dans le bœuf de nos bowls tacos. D’autres équivalences dans le tableau de substitutions.
Questions
Quel est le meilleur substitut à la sauce Worcestershire ?
La sauce soja avec un peu de vinaigre et de sucre est la plus proche : 1 c. à soupe de sauce soja + 1 c. à café de vinaigre de cidre + ¼ c. à café de sucre remplacent 1 c. à soupe de sauce Worcestershire.
La sauce Worcestershire est-elle végétarienne ?
La sauce Worcestershire classique contient des anchois. La sauce soja, le vinaigre balsamique et la pâte de tamarin sont des substituts végétariens.
