Чем заменить вустерширский соус: 6 простых замен
Опубликовано · 4 мин чтения
Ближе всего к вустерширскому соусу быстрая смесь из 1 ст. л. соевого соуса + 1 ч. л. яблочного уксуса + ¼ ч. л. сахара. Она даёт ту же солёную, кисловатую и чуть сладкую глубину бургерам, маринадам и рагу.
Чем заменить (на 1 ст. л. вустерширского соуса)
| Замена | Количество | Вкус |
|---|---|---|
| Соевый соус + уксус + сахар | 1 ст. л. + 1 ч. л. + ¼ ч. л. | Ближе всего к оригиналу |
| Соевый соус | 1 ст. л. | Солёный, менее кислый |
| Бальзамический уксус | 1 ст. л. | Сладко-кислый, вегетарианский |
| Рыбный соус | 1 ч. л. + 2 ч. л. воды | Очень насыщенный, берите меньше |
| Паста из тамаринда + соевый соус | 1 ч. л. + 2 ч. л. | Кисловатый, ближе всего к основе оригинала |
| Паста мисо + вода | 1 ч. л. + 2 ч. л. | Насыщенный, вегетарианский |
Где какую замену использовать
- Бургеры и фрикадельки: смесь на соевом соусе или рыбный соус.
- Маринады и рагу: смесь на соевом соусе или бальзамический уксус.
- Заправка для «Цезаря» и коктейли: соевый соус с несколькими каплями лимонного сока.
Попробуйте добавить в фарш для нашего боула с говяжьим фаршем. Больше замен — в таблице замен ингредиентов.
Вопросы
Чем лучше всего заменить вустерширский соус?
Ближе всего соевый соус с небольшим количеством уксуса и сахара: 1 ст. л. соевого соуса + 1 ч. л. яблочного уксуса + ¼ ч. л. сахара заменяют 1 ст. л. вустерширского.
Вустерширский соус вегетарианский?
В классическом вустерширском соусе есть анчоусы. Вегетарианские замены — соевый соус, бальзамический уксус и паста из тамаринда.
