Cosce di pollo croccanti al forno, in 45 minuti
Cosce di pollo con osso e pelle super croccante, cotte in forno caldo con una miscela di spezie semplice. Tempi e temperatura sempre affidabili.
Pubblicato
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Quanto tempo cuocere le cosce di pollo? A 220 °C, le cosce con osso cuociono in 35–45 minuti e quelle disossate in 20–25 minuti. Le cosce danno il meglio quando superano di poco la temperatura minima di sicurezza: il tessuto connettivo si scioglie e la carne diventa più tenera.
Servile con patate arrosto croccanti oppure con un’insalata verde.
Ingredienti
- 8 cosce di pollo con osso e pelle (circa 1,2 kg)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1½ cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di timo o origano essiccato
- ½ cucchiaino di pepe nero
Procedimento
- Scalda il forno a 220 °C. Fodera una teglia con un foglio di alluminio e, se ce l’hai, appoggia sopra una griglia.
- Tampona molto bene le cosce con carta da cucina. La pelle asciutta è il segreto per farla diventare croccante.
- Mescola sale e spezie. Massaggia il pollo con l’olio, poi con il mix di spezie, anche sotto la pelle.
- Sistema le cosce con la pelle verso l’alto, lasciando spazio tra un pezzo e l’altro.
- Cuoci per 35–45 minuti, finché la pelle è croccante e la carne raggiunge almeno 75 °C; le cosce sono ancora più tenere a 80–85 °C.
- Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Valori nutrizionali per porzione
- kcal
- 470
- Proteine
- 46 g
- Carboidrati
- 1 g
- Grassi
- 31 g
Consigli
- Per una pelle ancora più croccante, sala le cosce e lasciale scoperte in frigo per qualche ora o per tutta la notte.
- Le cosce disossate cuociono in 20–25 minuti alla stessa temperatura.
- Arrostisci patate o verdure sulla stessa teglia per una cena in un solo piatto.
