鶏もも肉オーブン焼き｜皮カリカリの焼き方
鶏もも肉オーブン焼きの定番レシピ。骨付き鶏もも肉を高温のオーブンで香ばしく焼き上げ、皮はカリカリ。失敗しにくい温度と焼き時間も紹介します。
公開
- 下ごしらえ
- 5 分
- 調理
- 40 分
- 合計
- 45 分
- 何人分
- 4
鶏もも肉は何分焼けばいい？ 220℃なら、骨付きは35〜45分、骨なしは20〜25分が目安です。鶏もも肉は、安全温度の最低ラインを少し超えるくらいまで火を入れると、コラーゲンがほどけてよりやわらかくなります。
カリカリに焼いたローストポテトやグリーンサラダを添えてどうぞ。
材料
- 骨付き・皮つき鶏もも肉 8本（約1,2kg）
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1と1/2
- スモークパプリカ 小さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1
- 乾燥タイムまたはオレガノ 小さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1/2
作り方
- オーブンを220℃に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、あればその上にラックをのせます。
- 鶏もも肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。皮を乾かすことが、カリッと焼くいちばんのコツです。
- 塩とスパイスを混ぜます。鶏肉にオイルをなじませ、さらにスパイスを全体にすり込み、皮の下にも少し入れます。
- 皮目を上にして、鶏肉同士が触れないように並べます。
- 35〜45分焼き、皮がカリッとして、中心温度が少なくとも75℃になるまで加熱します。いちばんやわらかいのは80〜85℃です。
- 5分休ませてから盛りつけます。
1人分の栄養
- kcal
- 470
- たんぱく質
- 46 g
- 炭水化物
- 1 g
- 脂質
- 31 g
コツ
- さらに皮をカリカリにしたい場合は、塩をふった鶏肉をラップせずに冷蔵庫で数時間〜一晩置きましょう。
- 骨なしの鶏もも肉なら、同じ温度で20〜25分で焼けます。
- 同じ天板でじゃがいもや野菜も一緒に焼けば、一皿で夕食が完成します。
