Хрумкі запечені курячі стегна: у духовці за 45 хвилин
Соковиті курячі стегна на кістці з хрумкою шкіркою, запечені в гарячій духовці з простою сумішшю спецій. Надійний час і температура.
Опубліковано
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 40 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порції
- 4
Скільки запікати курячі стегна? За 220 °C курячі стегна на кістці готуються 35–45 хвилин, а без кістки — 20–25 хвилин. Стегна краще довести трохи вище за мінімальну безпечну температуру: сполучна тканина розм’якшується, і м’ясо стає ніжнішим.
Подавайте з хрумкою запеченою картоплею або зеленим салатом.
Інгредієнти
- 8 курячих стегон на кістці зі шкіркою (приблизно 1,2 кг)
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1½ ч. л. солі
- 1 ч. л. копченої паприки
- 1 ч. л. часникового порошку
- ½ ч. л. сушеного чебрецю або орегано
- ½ ч. л. чорного перцю
Приготування
- Розігрійте духовку до 220 °C. Застеліть деко фольгою й, якщо маєте, поставте на нього решітку.
- Ретельно обсушіть стегна паперовими рушниками. Суха шкірка — це запорука хрумкої скоринки.
- Змішайте сіль і спеції. Натріть курку олією, потім сумішшю спецій, зокрема під шкіркою.
- Викладіть стегна шкіркою догори, залишаючи між ними проміжки.
- Запікайте 35–45 хвилин, доки шкірка не стане хрумкою, а м’ясо не досягне щонайменше 75 °C; стегна найніжніші при 80–85 °C.
- Перед подачею дайте постояти 5 хвилин.
Поживна цінність на порцію
- ккал
- 470
- Білки
- 46 г
- Вуглеводи
- 1 г
- Жири
- 31 г
Поради
- Щоб шкірка була ще хрумкішою, посоліть стегна й залиште їх без накриття в холодильнику на кілька годин або на ніч.
- Стегна без кістки готуються за 20–25 хвилин за тієї самої температури.
- Запечіть картоплю або овочі на тому самому деку — вийде вечеря на одному листі.
